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不都是酱油么,生抽、老抽究竟有何区别,该如何使用?

原标题:不都是不都酱油么,生抽、酱油究竟老抽究竟有何区别,生抽使用该如何使用?

平时无论是老抽做饭还是做一些蘸料都会用到酱油,据传酱油最早是有何由中国发明的。现在已知在距今2000多年前的区别女神网咖画免费阅读西汉时,中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了,该何而今现在韩国和日本食用的不都酱油也是在我国基础上自己改良的。酱油的酱油究竟主要原料是大豆,大豆及其制品,生抽使用很多菜谱上都会提到用生抽或者是老抽老抽,这时候很多不太做饭的有何朋友就会有点蒙,其实生抽老抽都是区别酱油,但是该何其因为功用和制作方法的不同而被区别,今天就和你说说其中奥妙。不都兼职奶妈下拉式阅读

生抽的介绍:

生抽的颜色相对老抽来说会比较浅,生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。夜画漫画全集免费145话其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

生抽的用法:

生抽的颜色较淡,而味道却偏咸,一般用来调味,因为颜色较淡所以用来炒菜是很合适的,用来给菜肴调味,放了生抽之后一般是不用再放盐的,不会影响菜的颜色,例如拍黄瓜,凉菜酱料中的咸味大多来自于生抽。

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老抽的介绍

老抽味道鲜美带点甜味,制作的过程中加入了焦糖,属于浓色的酱油,适合用来烹饪调色,即使一滴也足够黑,所以用它上色,菜品颜色会更好,更鲜艳。

老抽的用法

老抽因为其颜色更深更粘稠,一般都是被用来做红烧、卤菜之类的,可以使得菜肴的颜色绚丽,香味浓郁,使得红烧肉制作出现,味道是非常的鲜美,上海人的浓油赤酱中的酱都是源自于老抽,所以老抽酱油也被称为红烧酱油。

总结:

区分的话很简单,现在的商家一般都会在包装盒上写明是生抽或者是老抽,如果只写酱油或者是味极鲜的话就是复合型酱油,其特点会介于生抽和老抽之间。一般我们家庭烹饪用生抽和老抽两种酱油即可。

下面还有一句16字口诀送给大家:

生抽凉拌,老抽红烧,生抽调味,老抽上色

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